著作者

東京慈恵会医科大学附属病院栄養部／監修

メーカー名/出版社名

世界文化社

出版年月

2024年6月

ISBNコード

978-4-418-23309-0
(4-418-23309-1)

頁数・縦

２５５Ｐ　２６ｃｍ

分類

生活／料理その他 ／食材

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

２０１７年発売「９割の栄養捨ててます！」から６年。３冊のシリーズを１冊にまとめた「完全版」が登場！最新データで全食材を部位別に栄養価を再調査。（例ニラの「根」「茎」「葉先」など）含有率がわかる【部位別ランキングＭＡＰ】、ありそうでなかった各食材の旬でどれだけ栄養価が変わるかなど、消化吸収率など他書では見られない充実した科学的データを付記。　効率のよい調理、栄養摂取がわかる、一家に一冊の保存版。

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